Kita semua tahu manfaat nutrisi dari makan makanan laut, tetapi sekarang ada kesadaran yang terus berkembang bahwa kita perlu lebih berhati-hati tentang apa yang kita makan dan seberapa sering untuk menghindari implikasi kesehatan dari polusi laut.
Hiu memegang persepsi kuat atas imajinasi publik.
Di seluruh Asia, mereka telah dianggap sebagai kelezatan yang sangat dicari sejak Kaisar Song Utara Taizu memperkenalkan sup sirip hiu sebagai simbol kekayaan dan kekuasaannya di akhir abad ke-10.
Di seluruh dunia Barat, mereka telah menjadi sumber ketakutan selama setengah abad terakhir setelah film laris Hollywood tahun 1975 Jaws membuat orang takut berenang di laut. Seperti yang dikatakan salah satu tagline film: Apakah Anda suka ikan? Yah, dia juga menyukaimu.
Namun, meskipun memang benar bahwa kita menyukai ikan, mereka berhak untuk tidak terlalu menyukai kita. Jumlah hiu tidak hanya anjlok 71% sejak tahun 1970-an berkat penangkapan ikan yang berlebihan, tetapi yang tersisa, juga tidak dalam kondisi yang baik akibat pencemaran laut.
Hal yang sama berlaku untuk banyak jenis makanan laut lainnya dan konsekuensi kesehatan mengalir ke atas dan ke bawah dalam rantai makanan. Setiap kali pemangsa yang lebih besar memakan pemangsa yang lebih kecil, pemangsa yang pertama menyerap konsekuensi berbahaya yang ditimbulkan polusi pada pemangsa yang terakhir dan juga dirinya sendiri.
Makanan laut memiliki banyak manfaat nutrisi. Ini adalah sumber protein yang baik, zat gizi mikro (vitamin A, B12 dan D), mineral (kalsium, seng, yodium dan zat besi) dan asam lemak omega-3.
Tetapi beberapa jenis makanan laut membawa risiko kesehatan yang jauh lebih tinggi daripada yang lain dan pada titik yang berbeda dalam hidup kita. Sangat perlu untuk membuat pilihan yang baik.
Di sini Medix mencantumkan beberapa risiko terkait polusi paling umum yang terkait dengan makanan laut dan cara meminimalkannya.
1. Keracunan merkuri
Ini adalah salah satu efek samping yang paling terkenal dari makan terlalu banyak ikan. Akhir tahun lalu, misalnya, penyanyi pop Inggris Robbie Williams mengungkapkan bahwa dia harus menghentikan diet pescatariannya setelah dia didiagnosis dengan kadar merkuri yang tinggi.
Logam beracun biasanya menumpuk secara bertahap dan dapat menyebabkan kerusakan neurologis permanen. Gejalanya meliputi: kurangnya koordinasi, kesemutan, masalah pendengaran, bicara dan penglihatan.
Ini sangat merusak selama fase pertumbuhan tertinggi otak manusia, pada anak-anak yang belum lahir dan masih kecil. Tahun lalu, Badan Pengawas Obat & Makanan AS (FDA) memperbarui panduannya, menyarankan wanita hamil atau menyusui untuk makan antara delapan hingga 12 ons ikan per minggu untuk memaksimalkan manfaat nutrisi sambil meminimalkan risiko.
FDA juga menandai pentingnya memilih makanan laut dengan kadar merkuri yang lebih rendah. Biasanya, ada korelasi langsung dengan ukuran ikan.
Predator di puncak rantai makanan, seperti hiu dan ikan todak, memiliki tingkat tertinggi karena mereka mengkonsumsi ikan lain dan hidup lebih lama, memungkinkan merkuri terakumulasi. Mereka juga berakhir dengan tingkat yang 10 kali lebih tinggi dari ikan yang mereka makan melalui proses yang disebut bio-magnification.
Tahun lalu, tim peneliti dari Florida International University menguji sampel dari sembilan spesies hiu yang dijual di pasar Hong Kong. Mayoritas (dipimpin oleh hiu martil) memiliki kadar merkuri lima hingga 10 kali lebih tinggi dari batas maksimum legal yang diizinkan oleh Pusat Inspeksi Keamanan Pangan.
Jenis tuna tertentu juga sebaiknya dihindari atau diminimalisir, misanya jenis mata besar dan sirip kuning. Karenanya, sushi dapat menimbulkan risiko keracunan merkuri jika dimakan terlalu sering seperti yang ditemukan oleh Richard Gelford, CEO Amerika dari IMAX Corp, setelah memakannya setiap hari untuk makan siang. Di Jepang, sushi biasanya menjadi suguhan bulanan.
Lokasi juga penting. Konsentrasi merkuri tertinggi ditemukan di Samudra Pasifik Utara menurut penelitian Boston College di AS. Ini disebabkan oleh polutan yang dibawa melintasi Pasifik dari pembangkit listrik tenaga batu bara dan pabrik baja Asia Timur.
Ketika bahan bakar yang diuapkan jatuh ke laut, ia berubah menjadi bentuk merkuri yang tersedia secara biologis yang disebut methylmercury setelah alga mengikatnya ke karbon.
FDA menyarankan bahwa ikan terbaik untuk dimakan meliputi: cod, haddock, herring, mullet, sole dan plaice.
Jika Anda sudah terpengaruh, dokter Anda kemungkinan akan meresepkan terapi khelasi baik dalam bentuk pil atau infus. Obat-obatan ini mengikat deposit logam dalam tubuh, memungkinkan mereka untuk dikeluarkan melalui urin.
2. Mikroplastik
Tidak ada yang tahu berapa banyak plastik yang telah dilepaskan ke lautan. Satu studi terkenal memperkirakan bahwa akan ada lebih banyak plastik daripada ikan pada tahun 2050.
Akhir tahun lalu, badan sains pemerintah Australia berusaha menghitung angka tersebut dengan menganalisis enam lokasi terpencil di lepas pantai selatan negara itu. Ini menghitung bahwa ada 30 kali lebih banyak plastik di dasar lautan daripada yang mengambang di atas.
Lebih dari setengah berat produk plastik biasanya berasal dari aditif, yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini kemudian kembali ke rantai makanan manusia saat plastik terurai menjadi mikroplastik, yang dikonsumsi oleh ikan dan kerang.
Pada tahun 2015, peneliti dari University of Californiamenguji 11 spesies ikan yang dijual di pasar Indonesia dan menemukan puing-puing antropogenik (polusi yang dihasilkan manusia) di 55% nya.
Menghapus isi perut ikan adalah salah satu solusi yang jelas untuk masalah ini. Namun, hal ini tidak mungkin dilakukan dengan ikan yang dimakan utuh, seperti sarden, atau kerang, remis, dan tiram.
Dampak kesehatan sangat banyak dan beragam. Pewarna sintetis dalam plastik dikenal sebagai karsinogen penyebab kanker. Bahan kimia bisphenol A, yang digunakan untuk membuat plastik, adalah pengganggu endokrin (berdampak pada produksi hormon). Begitu juga ftalat, yang digunakan untuk membuat plastik lebih tahan lama. Aditif anti air berdampak pada kesuburan pria.
Tapi ada kabar baik. Polusi plastik laut adalah salah satu dari tiga prioritas polusi global yang diidentifikasi oleh Program Lingkungan PBB. Banyak negara sekarang melangkah untuk membatasi plastik sekali pakai dan semakin banyak konsumen yang berpikir sama.
3. Mekar Alga yang Berbahaya (HAB)
Kata latin untuk tumbuhan laut adalah alga. Tapi mereka sebenarnya bukan tanaman sama sekali. Mereka adalah organisme sederhana, yang menghasilkan makanan dari karbon dan air melalui fotosintesis.
Tetapi proses tersebut juga dapat menghasilkan racun yang kuat ketika limbah pertanian dan limbah menjadi bahan baku untuk berkembang biaknya alga yang berbahaya. Ini menghasilkan air pasang berwarna merah, hijau, dan coklat yang terlihat oleh mata biasa.
Satu studi yang meneliti muara Sungai Yangtze menemukan bahwa konsentrasi nitrat telah meningkat empat kali lipat selama 40 tahun terakhir yang menyebabkan peningkatan besar dalam HABs (harmful algal blooms).
Ikan yang memakan bunga ini dapat meracuni manusia dengan berbagai cara. Sindrom yang paling umum adalah keracunan ikan ciguatera, yang dapat memakan korban hampir seperempat juta orang per tahun. Gejala utamanya adalah gangguan lambung dan masalah neurologis perifer seperti kesemutan dan mati rasa.
Yang jahat lainnya termasuk keracunan kerang amnesia yang disebabkan oleh asam domoat dan keracunan kerang lumpuh yang disebabkan oleh saxitoxins.
Cara terbaik untuk menghindari racun ini adalah dengan meminimalkan konsumsi organ dalam seperti hati, kepala dan telur, atau hanya makan kerang dalam jumlah kecil. Berlawanan dengan kepercayaan populer, memasak tidak menghancurkan racun.
4. Hepatitis A
Hewan penyaring juga merupakan sumber hepatitis A, penyakit hati menular. Ini karena cara kerang menyerap makanannya dengan menyaring air laut, yang mungkin telah terkontaminasi limbah.
Gejala termasuk kehilangan nafsu makan, gangguan pencernaan, penyakit kuning dan kelelahan. Tidak ada obat khusus setelah terinfeksi, tetapi hati biasanya sembuh sendiri selama tiga sampai enam bulan dengan istirahat, diet yang baik dan menghindari alkohol.
Mencuci kerang secara menyeluruh dan memasak pada suhu mendidih selama tidak kurang dari lima menit juga dapat membantu mencegahnya.
Sumber : https://bit.ly/3DQgItt
